La matanza y gastronomía tradicional
Testimonio de vida
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Glosario de voces leonesas
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Categorías
Alimentación
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Subcategorías
La matanza
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Descripción
María y Ana María del Río, Emilio Pérez y Bernardo Belvel nos hablan acerca de la matanza y de las labores y los platos tradicionales ligados a ella, entre los que podemos encontrar: las morcillas de Aliste, los chorizos de bofes, los chorizos de carne, el hígado frito o asado, las patatas con sangre, el guiso con huesos, las hebras y la manteca y los platos que se hacían con ella. Finalmente, nos hablan de las dos comidas principales, las berzas en invierno y los fréjoles en verano, y de la elaboración de las fiyuelas.
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